フランスで人気のヘリックスルコラム種を使用しています。
特製のブイヨンで加熱し、その後、嘴等の硬い部分を処理してありますので、解凍してそのままお使い頂けます。
□食品表示
| 名称 | エスカルゴミート |
| 原材料 | カタツムリ肉、食塩、香辛料 |
| 原産地 | フランス |
| 内容量 | 500g |
| 賞味期限 | 冷凍で半年 |
| 保存方法 | 冷凍(-18℃)にて保存してください |
| 凍結前加熱の有無 | 加熱してありません |
| 加熱の必要性 | 解凍後、加熱してお召し上がりください |
□栄養成分表示
| 栄養成分表示 (100gあたり) | |
|---|---|
| 熱量 | 81kcal |
| たんぱく質 | 16.3g |
| 脂質 | 1.2g |
| 炭水化物 | 1.3g |
| 食塩相当量 | 0.9g |
この表示値は目安です。
エスカルゴ、日本ではまだまだ馴染みの薄いメニューです。既製品の種類も少なく、購入時の選択肢が少ないのが現状です。
またエスカルゴ＝カタツムリのイメージから、敬遠される方が多いのも事実。身肉をつぶ貝、サザエなど他の貝に変えられれば食べられるのに…、と思われている方も多いのではないでしょうか。
一方、エスカルゴバターの焼けた香りは何とも魅力的です。パセリ・ガーリック・シャロットがたっぷり入ったバターはエスカルゴ料理だけでなく、肉料理や魚料理の風味づけ等に最適です。
エスカルゴミート・エスカルゴバター・エスカルゴ殻、それぞれ単品で、若しくは組み合わせてお使い頂く事で、エスカルゴ料理はもとより、それ以外のお料理のバリエーションを増やして頂く事ができるのではないでしょうか。
■エスカルゴミート
特正がお届けするエスカルゴミートは、フランスで人気のヘリックスルコラム種を使用しています。葡萄の葉を食べて育ったものを絶食させ、排泄物を処理してから特性のブイヨンで加熱し、その後、嘴等の硬い部分を処理してあります。そのため缶詰のエスカルゴと違いそのままお使いいただけます。
