天使の海老のゴダック社がお届けする美食あわび・高級料亭刺身用
「翡翠の瞳（ひすいのひとみ）」は世界遺産タスマニアの南東部で生産されている刺身用あわびです。養殖場で栄養豊富な南氷洋の海水を大量に使い３～４年の歳月をかけ丁寧に育て上げています。
貝の品種はグリーンリップ種。殻の表面が緑味がかっているのが特徴です。
このグリーンリップ種、日本のあわびに比べ身が柔らかく、コリコリ感があるのが特徴で、刺身は寿司ネタ等の生食用はもちろん、煮貝やステーキ・しゃぶしゃぶなどさまざまなメニューにお使い頂けます。
■解凍方法
氷をはった水の中（５℃以下）で、ゆっくり解凍させてください。２０～３０分程度で解凍できます。
■保存方法
一粒ごとにグレースしていますので、お召上がりにならない分は、冷凍庫にて保存可能です。ただし、一度溶けてしまったあわびの再冷凍はおやめください。
■調理方法
１．大き目のスプーンやしゃもじ等を身と殻の間に入れ、ひねるように身を外します。 |
２．身の回りに付いている肝を外します。肝は、お召上がりになれます。 |
３．身の先端に切れ目をいれ、口を取り出します。 |
４．身を縦にし、切れ目を入れてゆきます。 |
５．身を横にして、薄くスライスします。 |
６．スライスした身と２で外した肝を盛り、完成です。 |
お刺身以外にも、煮貝、ステーキ、しゃぶしゃぶ等、アイディア次第でさまざまなお料理にお使い頂けます。ただ、凍ったままで加熱はしないでください。美味しさが損なわれます。
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