■ロブスターテール
ロブスターというと オマールロブスターを思い浮かべる方も多いかと思います。オマールロブスターは爪が大きく、赤黒い体色をしています。オマールロブスターはザリガニの仲間、北ヨーロッパ・カナダ／アメリカの大西洋岸が主な生息地です。
これに対して、スパイニーロブスターと呼ばれるのは伊勢海老の仲間。日本の伊勢海老をはじめ、東南アジア・オーストラリア・大西洋（キューバ・ブラジル等）、各地に生息しています。
テールの形だけで比べると両者ともよく似ていますが、利用シーンや味わいは少し違っています。
■味わいの違い
オマールロブスターはプリプリ感が強く、尾部だけでなく大きな爪肉も食べられる為、ボリュームのある料理に好まれて使われています。
これに対してスパイニーロブスターは、身がオマールロブスターに比べて柔らかめで、繊細な料理にも好まれています。おせち料理では、伊勢海老をはじめとするスパイニーロブスターが主に使われているのも、このような理由からかもしれません。
■特正がお届けするスパイニーロブスターは…
■スパイニーロブスターの解凍方法
ロブスターをボウル等の器に入れ、１０～１５分流水にて解凍してください。自然解凍や冷蔵庫での解凍は身質が変化してしまう為、お勧めしません。なお、一旦解凍後の再冷凍はお避けください。
■スパイニーロブスターのさばき方
オマールテールのさばき方と同じです。 こちらのページを参考になさってください。
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写真はスパイニーロブスターをマヨネーズ＆チーズ焼きにしてみました。プリプリの身とマヨネーズ・チーズが良く合います。