スパイニーロブスター看板

■ロブスターテール

ロブスターテール

ロブスターというと オマールロブスターを思い浮かべる方も多いかと思います。オマールロブスターは爪が大きく、赤黒い体色をしています。オマールロブスターはザリガニの仲間、北ヨーロッパ・カナダ/アメリカの大西洋岸が主な生息地です。

これに対して、スパイニーロブスターと呼ばれるのは伊勢海老の仲間。日本の伊勢海老をはじめ、東南アジア・オーストラリア・大西洋(キューバ・ブラジル等)、各地に生息しています。

テールの形だけで比べると両者ともよく似ていますが、利用シーンや味わいは少し違っています。

ロブテール比較

上記写真手前から キューバ産8オンス(約220g)スパイニーロブスター、ブラジル産5オンス(約140g)スパイニーロブスター(販売終了)、そして、一番奥が カナダ産3オンス(約85g)オマールロブスター

■味わいの違い

オマールロブスターはプリプリ感が強く、尾部だけでなく大きな爪肉も食べられる為、ボリュームのある料理に好まれて使われています。

これに対してスパイニーロブスターは、身がオマールロブスターに比べて柔らかめで、繊細な料理にも好まれています。おせち料理では、伊勢海老をはじめとするスパイニーロブスターが主に使われているのも、このような理由からかもしれません。

ロブテール料理例

写真はスパイニーロブスターをマヨネーズ&チーズ焼きにしてみました。プリプリの身とマヨネーズ・チーズが良く合います。

■特正がお届けするスパイニーロブスターは…

スパイニーロブ比較
スパイニーロブ比較

■スパイニーロブスターの解凍方法

ロブスターをボウル等の器に入れ、10~15分流水にて解凍してください。自然解凍や冷蔵庫での解凍は身質が変化してしまう為、お勧めしません。なお、一旦解凍後の再冷凍はお避けください。

■スパイニーロブスターのさばき方

オマールテールのさばき方と同じです。 こちらのページを参考になさってください。

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