■国産・生食・有頭えび
竜宮伝説を真近に控える南九州の地でお姫様のように大切に育てられた美味なる海老、「白姫えび」。
海老の養殖は、海外（とりわけ東南アジア）が主流で、日本国内ではクルマエビを除くとほとんど行われていません。白姫えびは、ニッスイの養殖技術の粋を集め、安全で美味しい、そして生食もできる高品位海老として開発されました。
白姫えびの養殖は、「閉鎖式バイオフロック法」と呼ばれる水質の浄化に優れて防疫が確実にできる技術が使われています。この為、生育に抗生物質を使う必要がなく、安全で美味な海老育むことができました。また、白姫えびは海水で養殖されていますので、甘味・旨味の強い海老に仕上がっています。
養殖場は南九州市、冷凍加工は枕崎市と距離が近く、水揚げから冷凍加工まで短時間で行われている為、鮮度が良く、安心して生食で召し上がっていただけます。
日本の技術と環境が育てた高品位海老、和食・洋食・中華と様々なお料理にお使い頂くことできます。
■「閉鎖式バイオフロック法」とは
閉鎖式バイオフロック法は、養殖水槽内で飼育水をほとんど換水せずに、微生物集合体（バイオフロック）により水質を維持する養殖方法です。
バイオフロックとは、細菌や藻類、プランクトンが集合して形成された塊のことです。このバイオフロックが、エビの排泄物や残餌から発生する窒素源を硝化・脱窒することで、水質を維持します。
閉鎖式バイオフロック法のメリットは、以下のとおりです。
・水質の浄化に優れているため、病気の発生リスクが低い
・水の入れ替えが少ないため、環境への負荷が少ない
・抗生物質を使わずに養殖できる
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