■オマールロブスターテール
大型の海老、といえば何を思い浮かべますか？
日本では伊勢海老がその代表格になりますが、海外では間違いなくオマールロブスター。
一般的なオマールでも３００～５００ｇで、シータイガーやオーストラリアタイガーの大型サイズと比べても３倍以上の大きさで、かなりの存在感があります。オマール海老には、ヨーロピアンロブスターとアメリカンロブスターの二種類がありますが、「特正」がお届けするオマール海老は、春先の身入り／鮮度が一番良いカナダ産アメリカンロブスターを厳選しています。
オマールロブスターはすべて生のものを頭部を取り除いた後、急速冷凍しています。
春先の身入り／鮮度の良いオマール海老をハイプレッシャー加工しています。この為、殻からの身離れが良く、調理しやすくなっています。
■オマールロブスターの解凍方法
オマールをボウル等の器に入れ、１０分程流水にて解凍してください。自然解凍や冷蔵庫での解凍は身質が変化してしまう為、お勧めしません。
■オマールロブスターの調理方法（ボイル）
オマールロブスターは、解凍後、さまざまなお料理にお使い頂けます。
ここでは、一番簡単な調理方法であるボイル、をご紹介します。
大き目の鍋にオマールロブスターが浸る程度の水。塩は１％程度。
茹でる時間は１０分程度。あまり長く茹で過ぎると、身が硬くなりますのでご注意ください。
■オマールロブスターのさばき方
１．尾びれを切り落とします。 |
２．尾部の両サイドを切り、薄皮をはがします。 |
３．尾部の身を取り出します。 |
ご注意：殻が硬いので、さばく際は怪我をされないようにお手元にくれぐれもご注意ください。
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