早朝５時、大阪市中央卸売市場は、一番活気あふれる時間帯です。せり場ではせりが始まり、仲卸の各店舗では、買付人が商品の品定めでにぎわいます。
「特正」は、えび専門の仲卸として1973年、この地で創業しました。それ以来、料亭・すし屋・イタリアレストラン・中華料理店などの各種料理店や、スーパーマーケット・デパート・小売店等に向けて、それぞれの目的に合うえびを提供してまいりました。
「特正」は、長年のえび専門仲卸の経験を生かして、次のようなえびを皆様に紹介します。

• 流通量が少なく、普段あまりお目にかかれないようなえび。
  
• 産地・種類・特徴をはっきりさせた、普段のお料理に安心してお使いいただけるえび。
  
• 料亭・レストラン等で使われる高級えび。ちょっぴり贅沢なシーンにお召上がりいただけるえび。
  

■2010年3月1日
■トップーページに２月のランキングを掲載しました。フォアグラスライスが初ランクイン。バレンタインデー特需でしょうか？５０ｇのスライスを２枚真空パックしてありますので、使い勝手が良く、ロスが出ません。ホワイトデーには、ムール・エスカルゴ・カクテルシュリンプ等を使って少し贅沢なディナーはいかがでしょうか？
■2010年2月26日
■長らく販売を中止していました、かつ冷お刺身天然えび再販開始です。車えび科の天然えびですから、和食との相性は抜群です。水揚げした船内で凍結するワンフローズンですからお刺身で召し上がっていただけます。今回は、天ぷら・お刺身で使いやすいサイズを用意致しました。
■2010年2月24日
■殻付きエスカルゴにプロバンス風ソースが新登場です。トマトをベースにバジルやオリーブオイルが引き立つ味わいは、食べ易くワインとの相性も抜群です。
■「特正」の隠れたベストセラー、さらりとシーフード。３月２７日迄、サンプル品をご用意しています。
■2010年2月6日
■あかざえびの産地がアイスランドからオランダに変更になりました。また、パッケージも従来の紙パッケージからプラスチックトレイに変更になりました。
■ボイルムール貝Ｌサイズの産地がカナダからチリに変更になりました。
■2010年2月5日
■オマールテール・ボイルロブスターのページを新設しました。大阪で有名なフランス料理店でも利用されている食材です。一尾からでもお買い求め頂けます。