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| 赤い日付はお休みを頂きます。ご注文・お問合せに対する対応は翌日以降になります。ご了承お願いいたします。 | ||||||
カニの王様、たらばがに。無骨な体格とは裏腹にぎっしり詰まった身は、甘味がたっぷり。茹でても焼いても蒸しても冬の味覚の王様です。
ただ、一般に売られているたらばがにを召し上がって、がっかりした経験はありませんか？イメージしていたカニより小さかったり、身入りが少なくスカスカだったり…。
カニそのものの品質が悪い場合は論外ですが…。
国内で流通しているカニの多くが「仕立て替え品」や「加工品」と呼ばれ、漁獲後、陸上の工場で殻をカットしたり食べやすい大きさにカットしたりして、箱に詰め直しています。この工程で冷凍が緩むことから、味が落ちる原因になっている、と言われています。
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これに対して「特正」がお届けするたらばがには、全て船内凍結のワンフローズン。お召上がりになるまで、漁獲時の鮮度が保たれています。しかも、漁場をノルウェーとアラスカに限定し本当に良品のみをチョイスしました。 ただし、船内凍結ワンフローズンのたらばがには数が少なく、中央卸売市場でも毎年入荷即完売状態になっています。 今年も「特正」の購入予定を大幅に下回る数量しか入手できませんでした。 数に限りがありますので、お早めにお求めください。 |
たらばがにのお召し上がり方は、こちらをご覧ください。
 ベーリング海で水揚げされた 「本チャン」たらば |
 入手困難 ニッスイ黒箱 |
■たらばがにのさばきかた
とにかく大きなたらばがにですから、普通のかにのさばきかたは通用しません。 □用意するもの軍手：足全体にイガイガがありますので、身・足をしっかり握るためにも、軍手が必須です。 包丁：できれば出刃包丁が良いです（普通の家庭用の包丁でもさばけますが、出刃包丁のほうが安定します）。 金槌：たらばがにをさばくうえで一番難儀なのが、かにの爪の部分です。包丁が立たない可能性大です。そこで、下がコンクリートの様な固いところで、カニの爪をバン！と叩き割るのが一番楽です。但し、あまり力を込め過ぎますと、周辺に爪の破片や、身が散乱しますので要注意です。 |
□さばき方足は、関節の柔らかい部分に包丁で切り目をいれた後、関節の曲がるほうと逆にひねってやると外れやすくなります。足の殻は厚い為、小型のたらばがにのように包丁でそいでむくことは困難です。上記写真の用に、縦に半分に割ったほうが、後々食べやすいです。
身は、足の付け根からひねってやると、それぞれの関節で外れます。外れた関節に縦に包丁を入れて半分にします。 カニの爪は、上記の通り、金槌でバン！、が一番手っ取り早いです。 右の写真は、焼きがににした身を箸でほぐしてみたところです。こんがりと焼けた表面とは対照的に、身はジューシーで、たっぷりの湯気が立ち上ります。 大型で肉厚たっぷりのたらばがにだからこそ、このジューシーさが味わえるのです。 なお、「特正」の扱う「かに」は船内凍結の為、身に海水が含まれ若干塩気を強く感じる場合がありますが、全て自然の塩気ですのでご安心してお召し上がり頂けます。 |
代金引換・クレジットカード・ＮＰ後払いの場合は商品ご注文後、銀行振込・郵便振替の場合は入金の確認が出来次第、通常２〜７日でお届けいたします。また、商品発送時にはその旨メールにてお知らせいたします。
着日指定はできますが、商品在庫やご注文日（弊社休業日などの場合）により、ご指定の配達希望日に商品をお届けできない場合があります。商品のお届け可能日に関しましては、弊社TEL 06-6469-7785にて確認可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。
上記の期間を過ぎても到着しないという方はorder@tokushou.co.jpにご連絡下さい。
なお、伊豆諸島（大島・八丈島を除く）・小笠原諸島へのお取り扱いは致しておりませんのでご了承願います。
代金引換（手数料330円かかります。）、ＮＰ後払い（手数料330円かかります。）、クレジットカード、銀行振込、郵便振込みが可能です。
詳しくはこちらから。
1配送につき下記の送料がかかります。
なお出荷日・配送形態（冷凍・冷蔵）が異なる等、同梱できない商品を複数ご注文の場合は、別途送料が追加になる場合がございます。この場合、翌営業日中にご連絡申し上げます。何卒ご了承お願いいたします。
北海道への発送
お買い上げ10,000円未満の場合、1,450円
お買い上げ10,000円以上の場合、無料
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青森・秋田・岩手への発送
お買い上げ10,000円未満の場合、1,100円
お買い上げ10,000円以上の場合、無料
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宮城・山形・福島への発送
お買い上げ10,000円未満の場合、1,000円
お買い上げ10,000円以上の場合、無料
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沖縄への発送
お買い上げ10,000円未満の場合、1,450円
お買い上げ10,000円以上の場合、無料
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上記以外への発送
お買い上げ10,000円未満の場合、900円
お買い上げ10,000円以上の場合、無料
「特正」仕入元のカニ商品リスト
鮮度の良い船内凍結品は一番上の段。
タラバはさらに黄色いマーカー部分のみで
品数が大変少ない