これに対して「特正」がお届けするたらばがには、全て船内凍結のワンフローズン。お召上がりになるまで、漁獲時の鮮度が保たれています。しかも、漁場をノルウェーとアラスカに限定し本当に良品のみをチョイスしました。

ただし、船内凍結ワンフローズンのたらばがには数が少なく、中央卸売市場でも毎年入荷即完売状態になっています。

今年も「特正」の購入予定を大幅に下回る数量しか入手できませんでした。

数に限りがありますので、お早めにお求めください。

とにかく大きなたらばがにですから、普通のかにのさばきかたは通用しません。

軍手：足全体にイガイガがありますので、身・足をしっかり握るためにも、軍手が必須です。

包丁：できれば出刃包丁が良いです（普通の家庭用の包丁でもさばけますが、出刃包丁のほうが安定します）。

金槌：たらばがにをさばくうえで一番難儀なのが、かにの爪の部分です。包丁が立たない可能性大です。そこで、下がコンクリートの様な固いところで、カニの爪をバン！と叩き割るのが一番楽です。但し、あまり力を込め過ぎますと、周辺に爪の破片や、身が散乱しますので要注意です。

足は、関節の柔らかい部分に包丁で切り目をいれた後、関節の曲がるほうと逆にひねってやると外れやすくなります。足の殻は厚い為、小型のたらばがにのように包丁でそいでむくことは困難です。上記写真の用に、縦に半分に割ったほうが、後々食べやすいです。

身は、足の付け根からひねってやると、それぞれの関節で外れます。外れた関節に縦に包丁を入れて半分にします。 カニの爪は、上記の通り、金槌でバン！、が一番手っ取り早いです。

右の写真は、焼きがににした身を箸でほぐしてみたところです。こんがりと焼けた表面とは対照的に、身はジューシーで、たっぷりの湯気が立ち上ります。

大型で肉厚たっぷりのたらばがにだからこそ、このジューシーさが味わえるのです。

なお、「特正」の扱う「かに」は船内凍結の為、身に海水が含まれ若干塩気を強く感じる場合がありますが、全て自然の塩気ですのでご安心してお召し上がり頂けます。