えびの豆知識、ちょっと知っておくと良いかも…
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![]() ![]() ![]() ![]() □ Index 1. 冷凍えびの解凍方法 2. 残ったえびの保存方法 3. えびの添加物に関して 1.冷凍えびの解凍方法 冷凍食品の解凍方法には、流水解凍・自然解凍・電子レンジでの解凍・冷蔵庫での低温解凍等がありますが、弊社からお届けする冷凍えびの解凍は、流水解凍がおすすめです。
2.残ったえびの保存方法 できれば解凍したえびは、一度に使い切って頂くのが一番美味しい食べ方です。ですが、余ったえびは、次のように再冷凍していただければ、鮮度を落とさず長期保存することができます。 ■1〜2日中に使うのであれば… 冷蔵庫(できればチルドルーム)で保存が可能です。 ただし、時間がたつにつれて尻尾や頭部から変色(黒変)してきますので、見た目が大事な お料理にお使いの場合は、次の方法で保存してください。 ■長期期間保存する場合や変色させたくない場合 ?冷凍保存用容器(ジップロックなど)にえびを入れ、水で浸します。 ?冷凍庫で凍らせそのまま保存して下さい。 このように冷凍しますと、えびが乾燥せず新鮮なまま長期保存が可能です。ただし、解凍・冷凍を繰り返すのはお避けください。えびの旨み成分グリシンは水溶性の為、解凍時に流れ出てしまい、美味しさがどんどんそこなわれます。
3.えびの添加物に関して ■黒変防止剤 ご家庭で召し上がるえびは、流通の過程でさまざまな加工がされています。 漁獲→頭取り(無頭の場合)→黒変防止処理?(現地)[実施されない場合も有り]→冷凍→輸送→解凍→黒変防止処理?(国内)→店頭へ 漁獲されたえびをそのまま放置しておくと、すぐに尻尾・頭部から黒く変色してきます。これを黒変と言います。漁獲後暫くの間の変色に関しては、えび本来の品質劣化を意味するものではないのですが、見た目が悪く商品価値が下がるため、一般的には漁獲後、黒変防止処理が行われます。 また、国内で解凍後、販売前に改めて黒変防止処理を実施した後に店頭に並ぶのが主流になっています。 黒変防止処理には黒変防止剤(次亜硫酸ナトリウム)を使います。 次亜硫酸ナトリウム:水によく溶け、強力な還元作用による漂白効果と、保存効果・酸化防止効果があります。食品添加物としては、むきえびの場合、0.10g/kg未満の使用基準がありますが、人体への影響も懸念されています。 弊社で販売している全てのえびは検査の結果、次亜硫酸ナトリウムの摘出はされておりません。 ■抗生物質 弊社で販売しているえびに関しては、全て天然えびを使っているため、養殖用えさに混入されている可能性のある抗生物質の心配はありません。 |
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□弊社のショッピングカートシステムに関して インターネットショップ特正のショッピングカートは、インターネット事業用物流・決済で実績のある株式会社Eストアーのシステムを使用しています。ご安心してご利用頂けます。 □商品のお届けに関して コンビニ決済・銀行振込・郵便振替はお客様のご入金後、それ以外の決済方法ではご注文完了時後、通常2〜7日でお届けいたします。また、商品発送時にはその旨メールにてお知らせいたします。 上記の期間を過ぎても到着しないという方はorder@tokushou.co.jpにご連絡下さい。 なお、誠に申し訳ありませんが、伊豆諸島(大島・八丈島を除く)・小笠原諸島へのお取り扱いは致しておりませんのでご了承願います。 □代金のお支払いに関して クレジットカード決済、コンビニ決済(手数料330円)、後払い決済(手数料330円)、PayPay(オンライン決済)、楽天銀行決済(手数料330円)、代金引換決済(手数料330円)、銀行振込(振込手数料お客様ご負担)、郵便振替(振替手数料お客様ご負担)、ビットコイン決済が可能です。
詳しくはこちらから。 北海道への発送 お買い上げ10,000円未満の場合、1,450円 お買い上げ10,000円以上の場合、無料 -------------------------------------- 青森・秋田・岩手への発送 お買い上げ10,000円未満の場合、1,100円 お買い上げ10,000円以上の場合、無料 -------------------------------------- 宮城・山形・福島への発送 お買い上げ10,000円未満の場合、1,000円 お買い上げ10,000円以上の場合、無料 -------------------------------------- 沖縄への発送 お買い上げ10,000円未満の場合、1,450円 お買い上げ10,000円以上の場合、無料 -------------------------------------- 上記以外への発送 お買い上げ10,000円未満の場合、900円 お買い上げ10,000円以上の場合、無料 |
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