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 ボイル甘えびは、解凍していただくだけで、さまざまな調理にお使いいただけますので、ぜひ、このレシピ集をご参考にお料理のレパートリーを広げてください。
(株式会社ロイヤルグリーンランド様ご提供)

 ボイル甘えびのお買い物はコチラから

■ Index
1.甘えびのクリームスパゲッティー
2.甘えびとアボガドのサンドイッチ
3.甘えびとジュレカクテル風
4.甘えびのコールスローサラダ
5.甘えびと大根の梅肉和え
6.甘えびの上海風前菜
7.えびとりんごのフルーツサラダ カレー風味
8.えびとトマトのサラダ ごまダレソース
9.えびとブロッコリーのココナッツ風味サラダ
10.えびとシャキシャキレンコンのごまマヨサラダ
11.えびと温野菜のサラダ


□甘えびのクリームスパゲッティー

(4人分)
ボイルむき甘えび…250g
白ワイン…大さじ1
ハーブ…少々

バター…大さじ3
小麦粉…大さじ3
牛乳…3カップ
生クリーム…1/4カップ
塩…少々
こしょう…少々

パスタ(フェトチーネ)…250g
ハーブ

1.子鍋に甘えびを入れ、白ワインとハーブをふりかけてさっと火にかける。
2.別鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて泡立つまで炒める。牛乳を何回かに分けて少しずつ入れ、1の蒸し汁を混ぜて時々混ぜながら煮詰める。とろりとなったら生クリームを加えて塩、こしょうで味を調える。
3.2に1の甘えびを混ぜて、ゆでたてのパスタにたっぷりとかけてハーブを飾る。

□甘えびとアボガドのサンドイッチ

(4人分)
ボイルむき甘えび…200g
フレンチドレッシング…大さじ1
アボガド…1個
レモン汁…少々

玉ねぎ…1/6個
プリーツレタス…4枚

粒マスタードマヨネーズ…大さじ6
胚芽いりパン…8枚
レモン

1.甘えびは水気をふき、フレンチドレッシングに漬け込む。
2.アボガドは皮と種をとり、うす切りにしてレモン汁をかけておく。
3.玉ねぎはうす切りにして水にさらしてザルにあげておく。
4.トーストしたパンに粒マスタードマヨネーズを塗り、プリーツレタス、玉ねぎ、アボガド、えびをのせ粒マスタードマヨネーズをかけてはさむ。

□甘えびとジュレカクテル風

ボイルむき甘えび…150g

a.
マヨネーズ…大さじ3
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…小さじ1
パプリカ…少々
こしょう…少々

b.
ゼラチン…8g
水…大さじ3

c.
コンソメキューブ…1個
水…1カップ
塩…少々
エンダイブ…適量
ハーブ…適量

1.bを混ぜ、ゼラチンを戻しておく。
2.cを煮立てて、火を止め1を加え溶かし、冷やし固める。固まったら荒く刻む。
3.甘えびはaのソースで和える。
4.2、3、エンダイブ、ハーブをのせ、ソースをかける。

□甘えびのコールスローサラダ

ボイルむき甘えび…200g
キャベツ…500g
にんじん…20g
玉ねぎ…30g

a.
フレンチドレッシング…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
塩…少々
こしょう…少々

パセリのみじん切り…大さじ1

1.キャベツ、にんじん、たまねぎは千切りにする。塩をしてしばらくおき、水気を軽く切る。
2.1にaを混ぜ合わせ、20分位冷蔵庫で味をなじませる。
3.1にパセリ、甘えびを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

□甘えびと大根の梅肉和え

(4人分)
ボイルむき甘えび…250g
白ワイン…大さじ1
ハーブ…少々

バター…大さじ3
小麦粉…大さじ3
牛乳…3カップ
生クリーム…1/4カップ
塩…少々
こしょう…少々

パスタ(フェトチーネ)…250g
ハーブ

1.大根は4cm長さの短冊切りにする。
2.しそはせんぎりにし、似ずにさらしてザルに上げる。
3.甘えび、a、2を混ぜ合わせる。
4.器に1の大根を盛り、3を盛りつける。

□甘えびの上海風前菜

ボイルむき甘えび…150g
レタス…2枚
大根…40g
にんじん…20g

a.
粉山椒…小さじ1/4
ねぎのみじん切り…小さじ1
生姜のみじん切り…小さじ1
ごま油…小さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1+1/2
砂糖…小さじ1/2

香菜…適量

1.レタス、大根、にんじんは4cm長さの千切りにし、水にさらしてザルに上げる。
2.aをよく混ぜ合わせる。
3.器に1をしき、甘えび、香菜をのせる。
いただく直前に2をかけてよく混ぜる。

□えびとりんごのフルーツサラダ カレー風味

ボイルむき甘えび…150g
りんご…2個
レモン汁…少々
セロリ…1/2本

a.
マヨネーズ…大さじ3杯
カレー粉…小さじ1杯
ヨーグルト…大さじ2杯

レーズン…適量
スライスアーモンド
(ローストしたもの)…適量

1.りんごは5mm暑さのいちょう切りにして、レモン汁をふりかけておく。
2.セロリは薄切りにして塩をふりかけ、しんなりしたら絞る。
3.aを混ぜ合わせる。
4.えびとレーズンと1.2.3.をボールに入れて、和える。
5.器に4.を盛り、上にスライスアーモンドをちらす。

□えびとトマトのサラダ ごまダレソース

ボイルむき甘えび…200g
トマト…2個
きゅうり…1本

a.
練りごま…大さじ2杯
豆板醤…小さじ1杯
酢…大さじ1.1/2杯
しょうゆ…大さじ1.1/2杯
砂糖…小さじ2杯
ごま油…大さじ1杯
長葱みじん…20g
生姜みじん…5g

長葱…1/2本

1.トマトは半分に切って薄切りにする。
2.きゅうりはせん切りにする。
3.長葱は白い部分を細いせん切りにし、水にさらして白髪葱を作る。芯の部分はみじん切りにしてタレに使う。
4.a.を混ぜ合わせてゴマだれを作る。
5.器にトマト、きゅうり、えびをきれいに盛りつけ、上に4.のタレをかけ、白髪葱をのせる。

□えびとブロッコリーのココナッツ風味サラダ

ボイルむき甘えび…200g
ブロッコリー…1株

a.
ナムプラー…大さじ3杯
レモン汁…大さじ2杯
サラダ油…大さじ1杯
砂糖…小さじ1杯
カイエンヌペッパー…少々

にんにくみじん…1片
サラダ油…大さじ2杯
ココナツシュレッド…大さじ4杯

1.ブロッコリーは小房にわけて塩ゆでしておく。
2.a.を混ぜ合わせ、そこにえびと1.を加えて和え、1時間位おいて味をなじませる。
3.フライパンにサラダ油とにんにくを加えて火をかけ、焦がさないように香りを出す。そこへ、ココナツシュレッドを加えてこんがりと色づくまで炒める。
4.器に2.を盛り、上に3.をかける。

□えびとシャキシャキレンコンのごまマヨサラダ

ボイルむき甘えび…100g
レンコン…100g
大根…100g

a.
マヨネーズ…大さじ3杯
白すりごま…大さじ3杯
しょうゆ…小さじ1杯
酢…大さじ1/2杯

黒ごま…少々

1.レンコンは薄いいちょう切りにして酢水でサッと茹で、ザルにああげて冷ます。
2.大根は薄いいちょう切りにして塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。
3.a.を合わせてタレを作る。
4.えびと1.2.3.を和えて器に盛り、黒ごまをちらす。

□えびと温野菜のサラダ

ボイルむき甘えび…150g
じゃがいも…1個
いんげん…50g
茹で卵…1個

a.
玉ねぎみじん…20g
ピクルスみじん…10g
粒マスタード…大さじ1.1/2杯
ワインビネガー…小さじ1杯
サラダ油…大さじ1杯
塩、こしょう

1.じゃがいもは一口大に切り塩茹でして粉拭きにしておく。いんげんは塩茹でして3cm長さに切る。茹で卵は粗みじんに切る。
2.a.を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3.えびと1.を2.のドレッシングで和える。

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