ブラウンエビ。船内凍結エビの一級品。大阪市中央卸売市場からお届けします。

■「特正」定番アイテム

高品位えび
無添加えび
有頭えび
無頭えび
お刺身
日本の逸品
世界のグルメ
かに
貝
いか
えび加工品
その他加工品

■特正で取り扱うえびに関して
■特正ご利用ガイド

お客様サポート

2017年9月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
             
2017年10月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
             
赤い日付はお休みを頂きます。ご注文・お問合せに対する対応は翌日以降になります。ご了承お願いいたします。


アイコン説明

NP後払い

メキシコブラウン看板

■寿司・和食で珍重されたブラウンエビ

カリフォルニアからペルーにかけて分布するエビで、輸入冷凍エビとしては古い歴史を持っています。

肉質は柔らかく旨味が強く、ボイルすると発色が良いことから寿司ネタ、和食用食材として珍重されてきました。

しかし近年は漁獲量の激減と、ブラックタイガー等の安価な養殖物におされ、日本ではほとんど流通しなくなりました。また、最近では石油価格の高騰によりさらに価格が上がり、流通量の減少に拍車をかけました。

ところが、ブラウンエビの産地の一つメキシコは原油国の強みを活かし、漁獲が活発化、日本への流通もすこしづつ戻って来ている状況です。

メキシコブラウン

■発色の良さと、ぷりぷりの旨味

下の写真の左がメキシコブラウン、右がフラワーエビを同じ条件でボイルしたものです。ブラウンエビのほうが全身的に赤みを帯びており、大変美しい発色をしています。また、旨味・甘みの”ぬけ”がほとんど無く、しっかりとしたプリプリ感を味わっていただくことができます。

メキシコブラウン・フラワー発色比較

ただ、ブラウンエビは船内でブライン凍結(マイナス18度程度に冷やした高濃度の塩水にえびを漬けることにより一気に凍結させる方法)しているため、塩味を強く感じる場合があります。

この為、料理する際は、5〜10時間、真水で塩抜きするか、調理の塩分量を減らすことにより、おいしくお召し上がり頂けます。

メキシコブラウンサイズ


↓↓↓お買い物はこちらから↓↓↓

天然・無頭ブラウンエビ(規格:16/20)
約25g/尾 約79尾 ワンフローズン
商品番号: 411620-2
ブラウン21/25サイズ
写真は「約20g/尾」サイズです
価格: 9,250 円(税込み)
数量:

肉質は柔らかく、旨味が強く、ボイルすると発色が良いことから、寿司ネタや会席料理用に珍重されていました。

2Kgの原板のままお届けしますので、水揚げの際の鮮度がそのまま保持されていて、新鮮です。

ブライン凍結されているため、塩辛く感じる場合があります。お料理の塩分を控えるか、5〜10時間の塩抜きをしてお使いください。

業務向け
名称 ブラウンえび
原材料 えび
原産地 メキシコ
内容量 2Kg 約79尾入り(約25g/尾)
賞味期限 冷凍のままで半年
保存方法 冷凍にて保存してください
加熱の必要性 加熱してお召上がりください
ポイントに関して 本商品は、ポイント還元されます。詳しくはこちらまで
その他

ブランド:コンパス他

ブランドの指定はできません

マークのある商品との同梱は可能です。

マークのある商品と同時にご購入の場合、別途追加送料がかかります。追加送料及び合計金額に関しては、ご注文後、メールにてご連絡致します。


天然・無頭ブラウンエビ(規格:16/20)
約25g/尾 約8尾×3パック
商品番号: 411620-6
ブラウン21/25サイズ
写真は「約20g/尾」サイズです
価格: 3,230 円(税込み)
数量:

肉質は柔らかく、旨味が強く、ボイルすると発色が良いことから、寿司ネタや会席料理用に珍重されていました。

原板を約220gづつ小分けして冷凍したものを、3パックお届けします。
小分けしていますので、必要な時に冷凍庫から取り出してお使いいただけます。

ブライン凍結されているため、塩辛く感じる場合があります。お料理の塩分を控えるか、5〜10時間の塩抜きをしてお使いください。

ファミリー向け 業務向け
名称 ブラウンえび
原材料 えび
原産地 メキシコ
内容量 約220g×3パック
約8尾/パック
(約25g/尾)
賞味期限 冷凍のままで半年
保存方法 冷凍にて保存してください
加熱の必要性 加熱してお召上がりください
ポイントに関して 本商品は、ポイント還元されます。詳しくはこちらまで
その他

ブランド:コンパス他

ブランドの指定はできません

マークのある商品との同梱は可能です。

マークのある商品と同時にご購入の場合、別途追加送料がかかります。追加送料及び合計金額に関しては、ご注文後、メールにてご連絡致します。


天然・無頭ブラウンエビ(規格:21/25)
約20g/尾 約101尾 ワンフローズン
商品番号: 412125-2
ブラウン21/25サイズ
価格: 6,980 円(税込み)
数量:

肉質は柔らかく、旨味が強く、ボイルすると発色が良いことから、寿司ネタや会席料理用に珍重されていました。

2Kgの原板のままお届けしますので、水揚げの際の鮮度がそのまま保持されていて、新鮮です。

ブライン凍結されているため、塩辛く感じる場合があります。お料理の塩分を控えるか、5〜10時間の塩抜きをしてお使いください。

業務向け
名称 ブラウンえび
原材料 えび
原産地 メキシコ
内容量 2Kg 約101尾入り(約20g/尾)
賞味期限 冷凍のままで半年
保存方法 冷凍にて保存してください
加熱の必要性 加熱してお召上がりください
ポイントに関して 本商品は、ポイント還元されます。詳しくはこちらまで
その他

ブランド:コンパス他

ブランドの指定はできません

マークのある商品との同梱は可能です。

マークのある商品と同時にご購入の場合、別途追加送料がかかります。追加送料及び合計金額に関しては、ご注文後、メールにてご連絡致します。


天然・無頭ブラウンエビ(規格:21/25)
約20g/尾 約11尾×3パック
商品番号: 412125-6
ブラウン21/25サイズ
価格: 2,400 円(税込み)
数量:

肉質は柔らかく、旨味が強く、ボイルすると発色が良いことから、寿司ネタや会席料理用に珍重されていました。

原板を約220gづつ小分けして冷凍したものを、3パックお届けします。
小分けしていますので、必要な時に冷凍庫から取り出してお使いいただけます。

ブライン凍結されているため、塩辛く感じる場合があります。お料理の塩分を控えるか、5〜10時間の塩抜きをしてお使いください。

ファミリー向け 業務向け
名称 ブラウンえび
原材料 えび
原産地 メキシコ
内容量 約220g×3パック
約13尾/パック
(約20g/尾)
賞味期限 冷凍のままで半年
保存方法 冷凍にて保存してください
加熱の必要性 加熱してお召上がりください
ポイントに関して 本商品は、ポイント還元されます。詳しくはこちらまで
その他

ブランド:コンパス他

ブランドの指定はできません

マークのある商品との同梱は可能です。

マークのある商品と同時にご購入の場合、別途追加送料がかかります。追加送料及び合計金額に関しては、ご注文後、メールにてご連絡致します。

Copyright(C)2004,2017.Tokushou Co., Ltd. all rights reserved.